Centro de Reposteria Creativa

viernes, 17 de mayo de 2013

CURSO KELVIN CHUA

¡¡¡¡ IMPRESIONANTE !!!!

No tengo otras palabras para describir este curso !!! me ha encantado.. he aprendido muchísimo incluso me ha aportado seguridad..

Cierto es que cuando reserve el curso, tenía un miedo terrible...sabré?? terminaré la tarta?? seré capaz de hacerla?? en ingles?? (si se me da fatal los idiomas) y si hay traductora..... sabrá expresar y transmitir lo que Kelvin Chua quiera transmitir....

Curso pagado!!! eso significaba que ya no podía cambiar de opinión... tren reservado !!!!, tampoco puedo retroceder!!!..

Nervios... nervios.. miedos... y yo me decía a mi misma.. Tu puedes Rosa!!! y así fue!

Cogí el tren a las 06.30 de la madrugada, acompañada de Rocío, (una espectacular persona, joven y admirable ). Allí íbamos las dos a ciegas.. lanzadas!!! no sabíamos ni donde estaba el hotel donde se impartía el curso, menos mal que ahora los móviles son idóneos para llevarte donde le digas!!

Llegamos a las 09'45 a Barcelona, casi corriendo siguiendo las flechas que nos indicaba el móvil, llegamos a las 10.03 horas. es decir tres minutos tarde, la clase llena, todas nos miraron.. que vergüenza !!! pero bueno..Claudia con una dulce sonrisa caminó para recibirnos y eso me tranquiló - Luego le pregunte?? te he saludado?? ni me acordaba de la vergüenza que tenía, jajaja, bueno.. el caso es que nos sentamos juntas Rocio y yo!!

Esta es la presentación que nos tenían preparadas, en la foto se vé la tarta que tenemos que hacer...

No me dió tiempo ni a ponerme el delantal que Claudia nos había proporcionado... y menos mal.. porque me puse perdida!!, jajajaj

El caso es que se pone a explicar y los nervios empiezan a desaparecer

La primera toma está dada... ahora a empezar a trabajar

Ahora si.... ya no levantamos la cabeza de nuestras tartas.... menos mal que Claudia nos puso golosinas (que casi me las termino todas) y galletas decoradas por ella.

MI TIARA .... poco a poco va cogiendo forma... me encantó!!!! fue la parte mas detallada.. pero aprendí mucho con esta técnica

Seguimos trabajando.... no dejamos de trabajar... el cansancio me estaba pasando factura.. pero cada paso era distinto y de todos aprendía... esa emoción ... hubiera estado días ahí...

TERMINANDO MI TARTA... LO MAS DOLOROSO... COLOCAR LA TIARA !!!

Y LO CONSEGUÍ!!!

QUE CONTENTA ESTABA !!!

AGOTADA Y MUY CANSADA!!! PERO ... SUPER CONTENTA... DE VERDAD QUE SI!!!

AHORA CON KELVIN CHUA

Como si lo conociera de toda la vida !!!.. .aseguro que lo volveré a ver !! volveré a un curso de él!!

MI RESULTADO

Y MI DIPLOMA

OLE , OLE Y OLEEEEEEEEEEEE

martes, 7 de mayo de 2013

EXPOSITOR EXPOTARTA 2013

No dejaba de dar vueltas a la cabeza .... me hacía mucha ilusión poner un stand en Expotarta... la verdad que no dejaba de pensarlo, recibí un correo en febrero con las condiciones... pero ... mucho dinero y muy lejos... de repente, me llamaron para ofrecérmelo en cookie&Cas, y me dije... venga Rosa!!! a por todas!!! en Castellón para empezar.. y luego en expotarta... y así fue...

Estoy muy contenta con el resultado, la verdad que he conocido gente estupenda... aunque han sido tres días agotadores... me alegro mucho de haberlo hecho... de verdad que sí..

Os pongo algunas fotitos..

RKT NOVIA

Desde que empecé en el mundo de las tartas fondant... he hecho en varias ocasiones estructuras con RKT, la verda que las había hecho muy a la mía.. y con ello había conseguido mis intenciones, de hecho con la tarta que gané el primer premio de tartas, parte de su estructura era de RKT, pero cierto es que la mejor técnicas las aprendí de la mano Giorgia de PuckyCake , desde entonces, la he ultilizado en varias ocasiones... ésta es una de ellas, y me encana como me ha quedado.

Te gusta??

lunes, 6 de mayo de 2013

SAMUEL & DORA LA EXPLORADORA

Samuel cumple 3 años... y sus padres han querido que lo celebre con Dora la Exploradora y Botas...

Cuando vinierona la tienda, tenía chocolate casero que hago para los rellenos, les saque para que lo probaran, les encantó, así que eligiron Bizcocho de Vainilla relleno de Chocolate.

domingo, 5 de mayo de 2013

GENOVES - HARINA - HUEVOS-AZUCAR

Ya he explicado como se hace el bizcocho genoves, tan sólo con tres ingredientes... en los cursos que imparto en el atelier de Rosa's Cakes Valencia... uno de los bizcochos que hacemos es el Genovés.... y siempre quedan alucinas el bizcocho tan grande y alto que sale con tan solo 3 huevos.

Pero.. os habees preguntado que función tiene cada ingrediente?? Os voy a señalar algunos de ellos, así os será mas fácil en realidad entender vuestras recetas.

Si quieres hacer bizcochos o pasteles, necesitas HARINA, que proporciona la consistencia necesaria.

Cuando se hace la masa, permite a los ademas ingredientes agarrarse a ella. mas tarde en el horno, se encarga de que la masa no se desparrame.

Ésto funciona siempre porque la harina absorbe la humedad (incluida la de los huevos). La harina contiene una proteína especial que hace que la masa se hinche cuando se amasa, en la cual se forma una red estable, cuyas mallas retienen peñas burbujas de aire. Así es cuando en el horno, el agua hierve, el vapor hincha las burbujas y tensa la red de harina, , saliendo un hermoso horneado.

Cuando hablamos de harina en repostería , hablamos de HARINA DE TRIGO, porque contiene proteínas agulinantes, es harina blanca, porque es molida sin germen ni cascara.

Si fuera molida con germen y cascara sería Harina integral, que es mas oscura., también vale para casi todas las recetas, pero a tener en cuenta que necesita mas agua o liquido.

El AZÚCAR , es el otro ingrediente muy importante para el bizcocho. Es un familiar de segundo grado de la harina. Por esa razón en algunas recetas puede desempeñar el mismo papel.

Si se añade a los huevos antes de batirlos (caso genoves) les proporciona mas cuerpo y los hace mas espumosos. Al contrario que la harina, el azúcar no liga los ingredientes. Ademas, tiene mas avidez de liquido, por eso las masas muy azucaradas y húmedas se han de hornear lo antes posible, para evitar que suelten liquido. El azúcar refinado es el mas polivalente el granulado sirve para masas que se deben batir mucho rato. Dado que el azúcar lustre se disuelve en un santiamén Se empela mas para glaseado que para masas.

LOS HUEVOS... por supuesto de gallina. Los huevos hacen que los pasteles queden ligeros, jugosos, crujientes o compactos. Incluso TODO A LA VEZ.!!!

Cuando el huevo se bate con fuerza, se hincha, con cada golpe, la clara de huevo forma mas burbujas, que se llenan de aire y van creciendo. Al final, todo se ha convertido en una espuma blanca que ensancha la red de harina en la asa y se hincha en el horno. De esa manera, el huevo hace la pasta mas vaporosa y ligera. A la vez, la grasa de la yema asegura la elasticidad y las claras la estructura crujientes del bizcocho.

RECORDAR BATIR LOS HUEVOS Y EL AZÚCAR , HASTA QUE DUPLIQUEN EL TAMAÑO... SEGUIDAMENTE EL AROMA, Y DESPUÉS DE FORMA ENVOLVENTE LA HARINA.

Espero que mi explicación os valga para entender que hacéis eso es muy bueno para poder elaborar preciosos bizcochos.

jueves, 2 de mayo de 2013

BIZCOCHO DE VINO TINTO

Os dejo una receta muy rápida de hacer y diferente... sorprendele!!

25 RACIONES

100 gramos de chocolate negro amargo
4 huevos
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar
250 gramos de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
1 C de canela
2 C de cacao en polvo
1/8 de vino tinto seco.

Pre-calentar el horno a 180º de temperatura, si el horno es de aire a 160º

Picar le chocolate a trozos muy pequeñitos.
Separar las yemas de las claras. Batir las claras enseguida a punto de nieve y meterlas en la nevera.
Batir a máxima velocidad la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que la mezcla blanquee y adquiera una consistencia cremosa.
Incorporar las yemas de una en una a la crema de mantequilla , removiendo cada vez hasta que no queden huellas amarillas.
Mezclar la harina con la levadura en polvo, la canela, el cacao y el chocolate y agregar a la crema de mantequilla alternando con el vino tinto, incorporar removiendo la tercera parte de las claras batidas y luego el resto con sumo cuidado
Alisar la pasta en el molde y a hornera una horita.

miércoles, 1 de mayo de 2013

MI FORMACIÓN

No he dejado de formarme.. y espero no dejar de hacerlo.... Os dejo los diplomas de mis cursos, o fotos de donde no me han dado diploma.

Es una forma de acreditar mi formación, dado que no está reglada en España.

PUCKYCAKES

RKT