jueves, 20 de septiembre de 2012

Paso A Paso Rayo Mcqueen

Paso A Paso Rayo Mcqueen

rayomcqueen
Era el cumpleaños de mi hijo Roy... El me veía hacer tartas que me encargaban y me decía: mami... Para mi cumpleaños.. Que ya seré mayor porque cumpliré 6 años, me harás a rayo Mcqueen?? , pero quiero la rayo 2, no la 1. Yo le decía que si, que se lo haría precioso......
... Pero mi cabeza no dejaba de pensar y pensar.... ¿cuales son las diferencias entre rayo mc queen 1 y rayo mc queen 2?....
Así que me puse a hacer las galletas cuando llego la hora, yo estaba súper feliz.. Se levanta... Se dirige a mi.. Y me dice... Pero mama!! Eso es rayo 1 y yo quiero la 2, en la tarta no te puedes equivocar, que se lo he dicho a todos mis amigos!! Ya no pude evitarlo y le tuve que preguntar porque yo no encontraba las diferencias...
Y su cara como de no entiendo como no lo sabes con lo mayor que eres... Me dejo petrificada, pero al mismo tiempo salía de su boca... Pues el alerón, pues que delante ya tiene el dibujo de la coba, pues que sale fuego después del rayo, pues en las letras...
Así que.... Ahora no podía equivocarme, mi juez era mi hijo... Y aquí esta el resultado... Que le dejó boquiabierto.
Estuve toda la noche sin dormir... Haciendo a rayo mcqueen 2, y.... Mereció la pena.
Os pongo el paso a paso por si alguien tiene el mismo problemita que yo.





















Receta Bizcocho Genovés

Receta Bizcocho Genovés

receta bizcocho
Tienes un imprevisto, no tienes suficientes ingredientes, tienes prisa.... No te preocupes, con solo tres ingredientes.... Tienes un bizcocho.
1º Tienes huevos
2º Azúcar
3º Harina
4º Esencia vainilla / azahar /algodón de azúcar....
Te doy varias medidas. Pero sólo hay que doblar o dividir.
8 HUEVOS - 200 G DE AZÚCAR - 200 G DE HARINA
6 HUEVOS - 150 G DE AZÚCAR - 150 G DE HARINA
4 HUEVOS - 100 G DE AZÚCAR - 100 G DE HARINA
2 HUEVOS - 50 G DE AZÚCAR - 50 G DE HARINA
Pues... Si tenemos estos tres ingredientes.... Para que más... Vamos manos a la obra....
Ponemos en un bowl los huevos y el azúcar.... Y empezamos a batir... Batir... Batir. Y seguimos batiendo.. Porque este bizcocho es de aire.
Cuando triplique el tamaño y se haga blanquinosa... Es hora de dejar de batir. Y verter de forma envolvente la harina. Y digo envolvente. No batiendo, porque si bates... Haces que se vaya el aire. Por lo consiguiente... Se baja el preparado...
Lo vertemos en el molde ya engrasado. Y al horno, es muy agradecido, sube perfectamente y de forma igualada.
Me gusta este bizcocho porque no pesa (es todo aire) y cualquier relleno le va bien..., aún así hay que intentar combinar la esencia con el relleno, o esa es mi opinión.
Ahora no encuentro las fotos.. pero las busco y las pongo.. besos

Receta Merengue

Receta Merengue

merengue
Me encanta el merengue, y a mi madre…. Buf le chifla, recuerdo cuando era pequeña en la pastelería del pueblo, que entonces sólo había una…
Habían unos pasteles blancos muy muy grandes rectangulares, con una hojaldre arriba estrecho y otro abajo… buf.. me encantaba pedírmelos cuando mi madre decía… venga Rosa.. elije uno…. Y yo con los ojos cerrados elegía uno de esos grandes merengues… me manchaba casi toda, era pringoso, pero me encantaba… mi madre sabia lo que hacía… porque siempre me pedía la mitad, para tomárselo ella con el café con leche.. jejeje, tengo esa imagen grabada…. Que bonito!! Bueno al caso… aquí traigo las rectas de los tres tipos de merengues que existen o al menos que yo conozca.
1º MERENGUE ORDINARIO O FRANCES: Se utiliza para Mouse, decoraciones, rocas….
Se ponen las claras a montar en máquina, cuando adquieran un color blanquecino le añadiremos el azúcar en forma de lluvia, Dejamos montar a velocidad media/alta- Estará montando cuando le demos la vuelta y no se cae: punto de pico) cuando se ven los surcos de la varilla al pasar, y punto de nieve.
Siempre debemos de hacer merengues babosos, ni demasiados blandos ni demasiado duros. Un merengue puede cortarse, así que hay que tener cuidado de no batirlo en exceso, y , sin es para introducir en una masas de bizcocho, no montarlo mucho.
2º MERENGUE SUIZO: Su receta base es 240 g de clara y 50gr de azúcar. Se procede de la misma manera que el francés pero al baño maría. Emulsiona más por efecto del calor. Se usa poco, principalmente para l elaboración de rocas (merengue orneado).
Juntaremos las claras con el azúcar en un baño maría sin parar de mover hasta alcanzar una temperatura de 40 grados. Lo sacaremos del baño maría y lo pondremos a montar a velocidad media hasta que se haya enfriado.
3º MERENGUE ITALIANO: Hacer un almíbar con azúcar, agua y unas gotas de zumo de limón (para que no empanice). Mientras tenemos el almíbar al fuego, ponemos las claras en la batidora (sin encender). Cuando el almíbar llegue a 110 º encendemos la batidora a velocidad media.
Cuando el almíbar llegue a 121º lo retiramos del fuego, bajamos la velocidad de la batidora al mínimo, y vamos añadiendo el almíbar muy poco a poco, una vez se ha puesto todo, seguir batiendo sin parar hasta que se enfríe.. y cuando esté frio…. Pues ya está hecho el merengue… ahora a disfrutarlo… por cierto… cual has elegido?......
Ah.. se me olvidaba… recuerda que puedes perfectamente cambiarlo de color… y darle ese sabor que tanto anhelas…
besoss

BROWNIE DE CHOCOLATE


BROWNIE DE CHOCOLATE

Bueno... lo prometido es deuda, y como en la página de facebook ( Rosa's Cakes Valencia), dije que pondría la receta.., pues aquí está... tengo que deciros que es muy fácil de hacer... y recordaros que por dentro tiene que quedar húmeda.
Ésta en concreto la repartí.. le dí a mi madre para que se llevara al hospital, y les encantó, también mis hijos se llevaron al cole para sus profes porque decían que estaba muy buenas.. y  como no... me lleve a tomar cafe con las amigas..  y les gustooooo!!!
Espero que os salga muy buena.. y recordar que el punto de horneado es la humedad en el centro...  bueno... ahí va la receta..... besosssss



INGREDIENTES
  • 240 gramos cobertura negra (70%)
  • 180 gramos de mantequilla
  • 310 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 180 gramos de harina
  • 1/4 cucharada de impulsor ( Royal)
  • 160 gramos nueces ( troceada y enharinada )
  • c/s aroma
Para la realización de esta receta de Brownie  por el sistema Genovesa se realiza
EMULSIONANDO HUEVOS + AZÚCAR
SE LE AÑADE LA MATERIA GRASA (mantequilla -chocolate...)
POR ÚLTIMO  LAS PARTES SOLIDAS( harina - impulsor - sal.... )
ELABORACIÓN
Antes de empezar...  preparo molde, ingredientes en su peso exacto ( el peso tiene tara, por lo que no importa el cuenco que ponga, al pulsar tara se pone el marcador a cero) ,  incorporo  el impulsor  a las cantidades de harina.
1º   EMULSIONAMOS ( batir huevos + azúcar = blanquear)
 Mientras vamos emulsionando, derretimos la cobertura - chocolate  con la mantequilla (removiendo hasta que se unifiquen)
 2º Añadimos  la materia grasa ( en este caso, mantequilla y  cobertura- mezcla anterior)
 3º Añadimos Nuez
 4º Añadimos  1/4 cucharada impulsor
5-º  Vamos incorporando el azúcar
6-º Incorporamos por último poco a poco la parte de harina.
 Habremos precalentado el horno a una temperatura de 180º y preparado el molde - spray mantequilla y enharinado.
7º Introducimos en el horno a 180º - y sacamos cuando esté un poco húmedo en su interior. Yo lo fui comprobando con el pincho- aunque también se puede con un palillo.
8º  Se saca del horno, y a las 5 minutos más o menos, desmoldo y dejo enfriar en la rejilla.

Receta Farton en Valenciano (Fartó)

Receta Farton en Valenciano (Fartó)

farton
Ya sabéis… soy de Valencia…. Rosa’s Cakes Valencia…. Que tontería, no se para que lo recuerdo... bueno ... pues si alguien no lo sabe… soy de la zona del Mar Mediterráneo… además.. de un pueblecito muy cerquita de la playa.. y a la otra parte… de la zona donde más típicos son los Fartons…. Que es ALBORAYA.
Si.. de verdad.. esos fartons… con horchata… o con limón granizado… buff, buff… es como una tomar una cerveza vestida de novia en el día más caluroso del año…. Es… increíble…!!!
Pues bien… ahí va la receta del Famoso Farton!! Para que puedas disfrutarla de una forma muy artesanal.
  • 1 kg de harina
  • 5 g. de sal
  • 20 cl de agua
  • 50g de azúcar
  • 5 huevos
  • ¼ lt aceite
  • 18 g levadura natural
Para el almíbar… 100 g de azúcar y 15 g de agua.
Mezclar muy bien los ingredientes sólidos más los ingredientes líquidos. Porcionar esta masa en raciones de 25 gramos. Bolear (hacer bola con las manos) cada porción. Dejar fermentar las bolas 20 minutos (tapadas con un plástico o con un paño húmedo, para que no se forme costra) Pasados los 20 minutos, estirar la masa en forma de tiras de 12 cm de diámetro. Tapar de nuevo y dejar triplicar el volumen inicial. Cocer a 200º.
farton2
La foto esta cogida de internet… la verdad es que la he puesto porque está nuestras barracas, nuestra horchata (que seguro está bien fría)… y como no los fartons…..
En veranito…. Por la tarde después de la playa… o por la noche.. esas que hacen tanto calor que no puedes dormir… para ALBORAYA… y ahora con la receta…. Donde tú elijas.
Besooooooooooooooo

Receta Muffin Chocolate

muffin choco
Muchas veces escuchamos hablar de las muffis, y en realidad es lo mismo que decir magdalena… bueno … lo mismo… lo mismo…. No!!!! En realidad es la versión americana de la magdalena española.
Os pongo la receta de los muffin con chóclate.
MUFFIN DE CHOCOLATE
  • 90 g de mantequilla
  • 300 g harina
  • 50 g de cacao en polvo
  • 115g azúcar moreno
  • 265g cobertura 70%
  • 2 huevos
  • 375g leche
  • c/s perlas de chocolate
Mezclar todos los ingredientes sólidos con los huevos poco a poco más las grasas fundidas (mantequilla, chocolate y leche).
Una vez esté todo bien mezclado, se hornea a 180º
A disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!

lunes, 17 de septiembre de 2012

CURSO CON YOCUNA


SUGAR 09 - CURSO DE FLORES CON YOLANDA DE YOCUNA



Es cierto que  me había apuntado apuntado a otro curso, porque sinceramente no me gustaban las flores, por un error en la organización de Sugar.. me cambiaron el curso que tenia de galletas 3D por el de flores con Yocuna... ella sabia todo lo que habia pasado este fin de semana... y me dijo:   " No te preocupes Rosa... haré que te gusten las flores"
Ademas es mi primer contacto para que venta a la tienda Rosa's Cakes Valencia a dar cursos....

Gracias Yolanda... tenías razón... me encantan las flores!!!